火锅底料和红油有什么区别（火锅底料和火锅红油哪个辣）

火锅底料是料，红油就是重庆火锅通常指的老油，区别很大的，

 火锅底料（有渣底料），因含有原材料在里面，长时间熬煮还可逐步释放味道，使锅底加分。通常质量较好的底料熬煮2-3小时后还能保持味道不变。只是很少部分消费者觉得吃火锅时，食材上附着原材料，食用时不太方便； 如果单独使用火锅油（无渣底料）做锅底，火锅味道也是不错的，但不耐煮，随着客人不断捞食，通常半小时后锅里味道就会变淡。