重庆炸酱面配方商用（重庆商业炸酱面酱料正宗做法）

重庆炸酱面的商用配方中，最关键的一步就是制作杂酱或肉臊子。选择五花肉，最好三肥七瘦的，做出来的口感更佳。将五花肉洗干净，皮去掉后剁成肉馅，注意肉馅不用剁的太碎，保留一些颗粒状，这样吃起来更有口感。