用料
鲈鱼 1条
鸡蛋 1个
金针菇 100克
莴笋 1根
柠檬 1颗
小米椒 2根
线椒 2根
黄灯笼辣椒酱 60克
葱 适量
姜块 适量
盐 适量
黄酒 适量
淀粉 适量
【金汤柠檬鱼】只有它，能和酸菜鱼一决高下的做法步骤
步骤 1
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鲈鱼洗净后片下鱼身，斜切成薄片，鱼骨鱼头斩块备用；
步骤 2
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吸干水份后加盐、蛋清抓腌上筋，下水淀粉抓匀，封油腌制20分钟；
步骤 3
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莴笋切块，金针菇去根，线椒和小米辣切圈，柠檬切薄片；
步骤 4
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热锅冷油下姜块爆香，下鱼头和鱼骨煎到表面金黄，加葱结、黄酒、热水煮10分钟；
步骤 5
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另起油锅，放入黄灯笼辣椒酱炒香后倒入鱼汤；
步骤 6
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下莴笋，加盐、糖调味，煮沸后放金针菇、鱼片和柠檬片，再挤些柠檬汁提香，盛出后点缀青红椒和葱花即可。
