上海小笼包馅正宗做法配方（上海小笼包面皮的详细制作方法）

用料

五花肉500克

皮冻150克

定粉100克

葱姜蒜少许

耗油少许

盐少许

生抽少许

料酒少许

五香粉少许

糖少许

清水稍多

做法

1/6五花肉洗净剁碎，加入葱姜蒜，朝同一方向搅拌

2/6提前做好的皮冻剁碎

3/6在肉末里加入三分之一皮冻，继续搅拌上劲

4/6加入所有调料，继续搅拌，因为汤包偏甜，根据个人喜好加入

5/6同一方向搅不动了，加清水一碗，一些皮冻继续搅拌，继续重复加清水和皮冻搅拌。

6/6搅拌多次的肉馅，放入冰箱冷藏，方便包入。