食材用料
猪小肠 300-500克，红葱头（洋葱） 2-4个（小半个），姜（沙姜） 1小块，蒜苗 3根，豆角 可不用，炸蒜蓉（蒜末） 1勺，酱油 2勺，蚝油 1勺，盐 适量，白糖 半勺，胡椒粉 适量
砂锅焗猪小肠的做法步骤：
步骤 1
新鲜猪小肠用水稍微清洗一下，不要把边上的肥白去掉哦，更不要把里面的粘液洗干净哦 ，猪小肠稍微清洗一下沥干水切成段即可，适当切长点，大概手指长吧，切太短的话一煮缩水变很小的。
步骤 2
豆角掐成段
步骤 3
蒜苗切段
步骤 4
红葱头切成块，姜切末，没有红葱头的话就用洋葱，或者用沙姜代替姜，都可以的
步骤 5
调半碗料汁：酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，白糖1小勺，胡椒粉适量
步骤 6
干净的砂锅或者砂煲（瓦煲）放在火上，倒入比平时炒菜多一倍的食用油，锅热放入葱头、姜末翻炒
步骤 7
把蒜苗的蒜白部分也放进去翻炒，蒜叶子留着不放先
步骤 8
这个时候可以放入豆角或者其他配菜翻炒，没有豆角或配菜的话就跳过这一步。
步骤 9
翻炒几下就可以了，不用等豆角熟，把猪小肠铺在上面
步骤 10
倒入大半碗料汁，不要翻动，直接盖上煲盖，大火焗八分钟左右，焗的时间不用太长，焗久了小肠会有点韧，我焗了大概十分钟，吃的时候稍稍有点韧了，觉得其实八分钟左右应该是比较合适的。 焗的中途也可以开盖翻动一下
步骤 11
焗八分钟左右后开盖，放入剩下的蒜叶，撒一些炸蒜蓉（没有炸蒜蓉也可不用，我觉得如果有黑椒粒应该也是很不错的）
步骤 12
翻动一下出锅啦，爽口入味的猪小肠就可以开吃了
