澳门烧肉是怎么做出来的（澳门烧肉制作全过程广东）

五花肉切成2cm见方的块，浸入冷水中，20分钟后捞出沥干。香葱洗净打结。老姜拍破。水笋改刀成和肉块大小相配的小块。

2

/3

中火加热炒锅中的油至5成热，放入五花肉块煸炒至肉块干燥并边缘微黄。调成大火烹入黄酒、老抽翻炒上色，加入热水至浸没肉块，投入冰糖、葱结、老姜烧开，调成小火加盖焖烧20分钟。

3

/3

加入水笋块，继续用中小火焖至肉烂汤浓，起锅前10分钟，根据需要调入盐即可