香茅浸鸭怎么做（新鲜香茅煮鸭的做法）

 1.

鸭子1只(约1000克)治净后斩成小块,入清水中汆3分钟备用。

2.

锅入色拉油1000克,烧至四成热时下入葱段50克、姜片50克、蒜瓣50克、小洋葱头6个、香菜段50克、香葱段100克炸香,滗出小料,与料油分开保存。

3.

高压锅内铺竹篦子,入鲜香茅草段30克垫底,倒入酒酿1瓶(约500克)、自制酱汁100克,再放入步骤2中炸香的所有小料,之后再铺一张竹篦子压住。

4.

鸭肉块置于竹篦上,倒入料油,以能刚好没过鸭子为宜,再加盖上汽压20分钟。

5.

拣出压好的鸭子装盘即可走菜。