食材：鲜香茅50g, 鸭腿250g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 红葱头(20g), 浓缩鸡汁(10g), 白糖(3g), 生抽(3g), 鸡精(2g), 料酒(10g), 胡椒粉(少许), 淀粉(适量)
步骤：
1.准备好食材。
2.将鸭腿斩成1.5厘米宽的厚件。
3.将鸭件放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和生抽抓匀至发粘。
4.将淀粉加入，抓匀。
5.再撒少许的胡椒粉、花生油抓匀，静置入味10分钟。
6.将香茅撕掉枯叶、切除老根头，清洗干净。
7.平刀将香茅拍裂。
8.再将香茅切成斜片，红葱头袪衣，切成葱片，备用。
9.大火烧锅，至7分热，下花生油，再下香茅、葱片爆香。
10.下步骤5腌好的鸭件，煸炒至出干香味，溅入料酒，炒匀。
11.加入用浓缩鸡汁调好的清鸡汤。
12.没过所有食材，大火煮开2分钟后，改中火焖煮。
13.焖煮至收汁，试味，再酌情加盐调味后，即可出锅。
14.出锅，稍加整理即成。
