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吊烧叉烧怎么做(广东正宗吊烧叉烧做法)

吊烧叉烧怎么做(广东正宗吊烧叉烧做法)

更新时间:2024-01-16 21:50:36

吊烧叉烧怎么做

叉烧酱,增鲜加味,是我们做烧腊不能少的一味调料,上好的叉烧酱做法酱香浓郁,香甜鲜美,风味独特,用来腌制叉烧肉、烧排骨、烧鸡翅等味道都是一流的,

今天跟大家分享一款烧腊店常用的蜜汁叉烧酱做法配方。

叉烧酱做法用料:

大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

叉烧酱做法步骤:

1,把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2,生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀,清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3,锅里下油倒爆香蒜蓉,倒入洋葱和小葱碎,开中小火炒5分钟。

4,5分钟后马上倒入搅拌好的酱料,然后不停的搅拌均匀。

5,大火滚开约1分钟,倒入准备好的淀粉水。

6,等到再次烧开,美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

叉烧酱做法小诀窍:

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道,可以用红曲粉代替,也就是到药材店买些红曲米回来,磨成粉来加入叉烧酱之中,红曲米有天然的红色染料之称,具有降低血脂、降低胆固醇的功效。


2,叉烧酱做法简单,大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏,但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象,属于正常情况,不影响叉烧酱正常使用。

3,如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法,那就是制作叉烧酱做法时,可以多点柠檬汁或一些白米醋进去,可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、采用叉烧酱腌制叉烧时,下酱料后要用牙签扎一下肉,或者不断用手抓匀猪肉肉,直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软,不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。

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