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这才是正宗川味小炒肉(这才是正宗川菜小炒肉的做法)

这才是正宗川味小炒肉(这才是正宗川菜小炒肉的做法)

更新时间:2024-03-01 15:05:01

这才是正宗川味小炒肉

主料:五花肉150g

辅料:杭椒5个、小红尖椒4个、姜适量、葱(葱白)1根、大蒜3瓣、酱油5g、鸡精适量、盐适量、料酒1汤勺

做法

1、、准备去好五花肉、姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。

2、五花肉切小片,别太厚,辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

3、油下锅,爆炒五花肉,五花肉片煸成白色时,放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。

4、姜丝和大蒜炒出香味,放入酱油,翻炒均匀,上色。

5、五花肉片炒干水分后,放入小红尖椒,翻炒十秒左右,再加入杭椒,一起翻炒。

6、两样辣椒都放入时,就可以加适量的盐下去,然后继续快速翻炒。

7、直至辣椒八分熟时,加入葱白,鸡精。翻炒均匀,就可以起锅装盘了

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