火龙果欧包过一天变色是怎么回事（火龙果外面发白了还能吃吗）

火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的欧包在蒸制的时候自然就会变色。花青素不耐热，容易被氧化、分解，它是一种热敏性活性物质。如果想给馒头染色可以选择使用紫薯。