糯米怎么蒸快熟不烂（糯米怎样才能蒸得软烂）

糯米要想蒸的快熟不烂，需要事先进行浸泡，冬天时间可以长些，夏天时间短些，以手指轻捻，一般6至8个小时，能轻易碎成粉末为准。

泡好后的糯米捞出，稍稍沥下水，放在铺有屉布的蒸笼里，中间用筷子，插上几个洞进行透气，水开后，视糥米多少，大火蒸15至20分钟，这样蒸熟的糯米，颗粒分明，软糯不烂。