水泥是胶凝材料，水硬性，混凝土硬化过程是硅酸盐与水结合形成结晶水，减小分子间隙，提高分子之间粘结力，也就提高强度了。水少了结晶不彻底，水多了，饱和了，分子间有水分子夹着，粘结力就差了，强度也就起不来了。所以合适最好。
水胶比过大,会影响混凝土的强度,还会影响混凝土硬化产生裂隙,从而降低混凝土的强度。
影响混凝土强度的重要因素有：环境温度、湿度、水胶比、水泥强度等级、水泥用量；
1、混凝土养护环境温度高——强度发展快，强度相对高。
2、混凝土养护环境湿度大——水泥能充分水化，混凝土强度高。
3、混凝土水胶比大——混凝土强度低，反之则高，水。
4、比过小水泥不能充分水化，混凝土强度亦低。
5、水泥强度等级高——混凝土强度高。
6、水泥用量大——混凝土强度高。
