一袋米一桶食用油可以上地铁吗（打开的食用油能不能带上地铁）

可以，地铁对液体没有特别限制，食用油不是违禁品，以北京地铁的规定为例：

严禁携带易燃、易爆、有毒、腐蚀性、放射性和杀伤性等危险品（如雷管、炸药、鞭炮、汽油、柴油、煤油、油漆、电石、液化气、管制刀具、各种酸类等）以及其它危害公共安全的物品。