配料
黄坛泡菜150克,猪油50克,色拉油80克,鸡油80克,蒜米20克,姜米20克,高汤600克,野山椒20克,黄椒酱160克,白糖15克,味精10克,鸡精15克;
方法
1、首先下入三种油烧至120度
2、下入姜蒜沫,野山椒,黄坛泡菜炒香
3、下入黄椒酱,加入高汤,大火烧开熬至3分钟以后调味,鸡精,味精,白糖,熬化就关火,鱼料汤熬好了,浇在鱼上面即可
4、洋葱打底为了上锅烧热的时候增加香味,放入焯水过的辅料,千张,花菜,豆芽,黄瓜条,藕片,之类素菜,将鱼铺在辅料上,浇上鱼汤料,撒上香菜泡灯笼辣椒即可上桌