材料：鲈鱼1条、金针菇、青红辣椒300g、竹笋200g、洋葱1个、生姜20g、大蒜30g、香菜3根、剁辣椒50g、豆瓣酱30g、豆豉酱30g、花椒5g、干辣椒10g、胡椒粉、鸡精、白芝麻、食盐、料酒
制作方法如下：
1、鲈鱼去腮去内脏撕去黑膜洗净，然后把鱼表面划上几刀方便入味。
2、把鲈鱼放入盘中，两面均匀撒上些许食盐，倒上适量料酒，腌制15分钟。
3、青红辣椒洗净切圈、香菜洗净切段、竹笋洗净切块、洋葱洗净切丝、生姜洗净切片备用。
4、锅中加热适量食用油，待油热后加入适量剁辣椒、生姜、大蒜，翻炒出香味，然后加入豆瓣酱、豆豉酱、花椒、干辣椒翻炒均匀之后下入青红辣椒、竹笋炒至断生后加入适量清水、胡椒粉、鸡精开大火煮5分钟。
5、接着将鲈鱼放入锅中，然后放入金针菇、洋葱、青红辣椒，然后倒入刚刚熬煮的汤料。
6、然后把锅和鱼整个用锡纸包紧，放入预热好的烤箱，200度烤30分钟，待时间到后去掉锡纸，转230度烤10分钟。
7、最后从烤箱中取出，撒上些许白芝麻和香菜点缀即可开吃！
