主料：番鸭一只
辅料：香料 适量 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 5勺 、 盐 一把
烹饪步骤
1、先把鸭清洗干净加料酒浸泡一小时去血水
2、烧一大锅水，加入料酒、葱结、两个八角、一小节桂皮、山奈、花椒、香叶两三片、一小把盐，香料部分可以随意调整目的去腥。放入鸭子，转最小火，保持水不沸腾，需要翻面
3、要是鸭子浮在上面可以用盘子压着，盖上锅盖煮50分钟左右，根据鸭子大小而定
4、用筷子插入鸭子腿部，没有血水流出就熟了。
5、放凉再斩件
6、姜蒜切末加少许花生油搅拌，再淋入热油，加入香葱，蒸鱼豉油。搅拌均匀，蘸酱完成。
7、马上吃的话可以直接淋上，再配个小蘸酱碟，自己蘸酱味道更好
