小龙虾为什么用菜籽油（小龙虾为什么要放菜籽油）

使用菜籽油烹制小龙虾的原因主要是因为菜籽油的味道比较清淡，不会掩盖小龙虾本身的鲜味，同时菜籽油的耐高温性较好，在高温下不易产生有害物质，也能保证小龙虾烹制出来的口感更加香脆。

另外，由于小龙虾是一种淡水生物，而菜籽油的酸碱度比较适宜，对小龙虾的烹制也更加有利。所以在中国很多地方，烹制小龙虾时都会选择使用菜籽油。