原料：青鱼中段800g，菜籽油50ml，姜片8-9片，料酒50ml，生抽20ml，老抽20ml，盐半小勺，糖2小勺，干红辣椒2枚，葱花1小把
做法:
1、油锅加热，倒入适量菜籽油。
2、放入姜片煸炒出香味，至表面微微焦黄。
3、放入切块洗净沥干的青鱼块，煎1-2分钟至表面金黄后再翻面煎1分钟左右。
4、倒入适量料酒烹煮。
5、煮2分钟至鱼块发白略收汁之后关火。
6、将鱼块连同姜片、汤汁一同倒入砂锅内，加水，加入生抽和老抽，大火煮沸。
7、煮沸后放入切成小段的红辣椒，均匀撒入2小勺糖和半小勺盐，转小火焖炖20分钟。
8、关火，盛入盘中，将汤汁浇在鱼块上，撒上葱花即可
