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荔枝桂花奶酪蛋糕教程(奶油奶酪磅蛋糕详细教程)

荔枝桂花奶酪蛋糕教程(奶油奶酪磅蛋糕详细教程)

更新时间:2024-02-05 13:32:39

荔枝桂花奶酪蛋糕教程

用料:原味蛋糕胚 一片,慕斯层:奶酪酱 80克,牛奶 100克,淡奶油 150克,细砂糖 40克,吉利丁 12克,草莓果蓉 30g,荔枝果肉果冻:荔枝肉丁 20克,清水 150克,白凉粉 8克,细砂糖 12克,荔枝晶冻层:荔枝果 40克,清水 200克,白凉粉 12克,细砂糖 15克,装饰:打发的淡奶油 适量,荔枝果肉 适量,青柠等水果 适量。

做法步骤:

1、两个方形慕斯圈底部包上保鲜膜,6寸模具中铺入蛋糕胚。

2、荔枝果肉果冻:清水烧开加入白凉粉、细砂糖煮至沸腾关火,加入荔枝果肉丁拌匀,倒入4寸方形慕斯圈中冷藏凝固。

3、慕斯层:吉利丁片用冷水泡软备用,牛奶中加入吉利丁小火加热至融化后关火,加入奶酪酱拌匀。

4、淡奶油中加入细砂糖搅打至5成发,加入奶酪糊拌匀,将1/2慕斯糊加入草莓果蓉调制成草莓慕斯糊。

5、倒入6寸模具,冷冻凝固后取出,放入荔枝果肉果冻,再倒入原色慕斯糊冷冻凝固。

6、荔枝晶冻层:清水烧开,倒入白凉粉、细砂糖拌匀后稍晾凉,模具中倒入白凉粉液,加入荔枝果肉冷藏凝固。

7、装饰:蛋糕表面挤上淡奶油,荔枝果肉等。

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