面粉发酵时间过长会发酵吗（面粉时间长了还能发酵吗）

发面时间太长面就变成老面了，酸的不能吃了。发面时间过长要看长到什么程度，如果是第2天的话也可以做面食什么的，稍发酸点也不影响，如果一是发三五天的话，那就成了老肥面就放在冰箱里冻起来，下回用的时候可以作为发面的引子使用。