主要分为三种
1. 水蒸汽蒸馏法：是目前使用最广泛的一种方法，设备简单，操作容易，成本低，但由于操作温度比较高，会引起精油中的热敏性物质的分解和水解，且提取出的精油必须先要除去其中夹杂的水分。步骤比较繁琐。
2. 溶剂提取法：有机溶剂萃取是用挥发性有机溶剂将植物原料中的成分浸提出来。所得的产物为浸膏，酊剂等。有机溶剂萃取可能会造成溶剂残留，萃取时间过长，效率比较低。
3. 压榨法：将原料粉碎压榨，从植物组织中将挥发油挤压出来，然后静置分层用离心机分出油分，这种方法所得的精油质量好，可保持原有的香味，国外用于食品和化妆品的精油，大多由冷压榨法制得。
