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炆白鳝做法(红烧白鳝的正确做法)

炆白鳝做法(红烧白鳝的正确做法)

更新时间:2024-01-01 17:39:07

炆白鳝做法

配料

冬笋30克,水发香菇30克,五花肉100克,红尖椒15克。

、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高汤。

做法

1、将白鳝宰杀,去内脏,洗净后,切成1.5厘米厚的块。冬笋切滚刀块,五花肉切丁儿,用老抽腌制一会儿,红尖椒切小片,姜切片,大蒜切去两头,待用。

2、炒锅置于火上,加入花生油,油温升至七成热时下入五花肉丁儿炸上色,蒜头炸至金黄色捞出。白鳝块裹上干淀粉,在热油中炸熟,捞出,沥油。锅中留少许底油,下入姜片、尖椒稍煸,加入高汤、老抽、蚝油、鱼露、味精、料酒及白鳝等原料,开锅后焖15分钟,将白鳝及其他配料整齐地摆在煲内,将原汁勾芡,淋少许香油,浇菜肴上,放在火上烧开,即可上桌。

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