五指毛桃豉油鸡做法（五指毛桃酱油鸡最正宗的做法）

1.土仔公鸡宰杀后治净，放入加有料酒的沸水锅中焯约两分钟至表面断生，捞出抹上色拉油，再上笼蒸至七分熟取出。

2.净锅上火，入色拉油烧热，放入切成丁的豆豉粑和糯米饭同炒，炒至气味香浓后，出锅装入蒸好的鸡腹内，然后将鸡腹朝下摆在盘中，鸡背上贴上姜片，再放入蒸锅用大火蒸约半小时取出。

3.将鸡腹内豆豉糯米饭取出，把鸡除去大骨后斩成块，与豆豉糯米饭同装盘中，上桌即可。此菜若能用麻油蒜泥蘸食，则味道更佳。