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安格斯牛和牛的区别(安格斯牛怎么辨别纯不纯)

安格斯牛和牛的区别(安格斯牛怎么辨别纯不纯)

更新时间:2024-01-25 14:59:43

安格斯牛和牛的区别

1、安格斯牛是在1820年左右从苏格兰引进澳洲的,由于澳洲草原良好的生态条件,如今安格斯牛已经遍布澳洲各州。安格斯牛因其持续产出优质牛肉而享誉全球,而且质嫩细滑、纹理细密、口感上乘、肉质和脂肪颜色鲜亮。然而虽然安格斯牛与和牛都以肉质鲜嫩细滑著称,和牛的口感和味道显然更胜一筹。这就要从油花说起了。油花是指肌肉间的松软脂肪,其分布平均细致,肉质便会嫩而多汁,油花在35度便会融化,带来入口即溶的口感。

2、和牛肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。和牛的肉质多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中营养价值极高,且和牛的油花较其他品种的牛肉更多。因此,虽然安格斯牛有些部位也拥有美丽的雪花纹,但在相同等级下,和牛在多汁程度、嫩度上绝对是优于安格斯牛。

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