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南充忘情水鱼头做法(重庆鱼头的正宗做法)

南充忘情水鱼头做法(重庆鱼头的正宗做法)

更新时间:2024-03-08 06:51:24

南充忘情水鱼头做法

主料:鱼头,是用2斤左右的胖头鱼

做法:在200℃高温的沙窝中火局熟,有青红辣椒的点缀,也有特制调料的浓香。

沙窝椒汁鱼头煲

原 料: 大鱼头一个(约重1000克)

料头、蒜4粒,青红椒各1个,姜20克(拍碎),长葱白20克,芫荽1棵

调味料 鸡粉8克,蚝油20克,鲜露20克,黑椒汁40克,花生酱10克,鹰粟粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。

制 法:

1) 先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、家乐鸡粉,抹上少许鹰粟粉。

2) 将砂窝烧够热,将煲仔酱汁调好备用

3) 放料头加入少许油,放鱼头煎香,再放入煲仔酱爆至熟,边爆边入少许油,然后放芫荽加盖攒酒即可。

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