做无花果酱为什么放柠檬（做无花果酱没有柠檬汁用什么代替）

做无花果酱放柠檬是因为柠檬汁在果酱中可以起到调节酸度、杀菌防腐、增加水果香气、提高光泽度的作用。

1、柠檬汁中的柠檬酸是一种纯天然防腐剂，将其放入果酱中不仅可以延长保质期，还可以使果酱具有柠檬的果香。

2、另外，调节柠檬汁的量也可以调节果酱的酸甜度，让果酱的酸甜度刚好适合你的口味。

3、在果酱中加入柠檬汁也可以提高光泽度，让果酱看起来更漂亮。