食材用料
青皮茄子 1个，西红柿 1个，大葱 1段，姜 2片，食盐 适量
做法步骤：
步骤 1
绿茄子才能做出这道菜的味道，西红柿一个小点的就够
步骤 2
给茄子和西红柿削皮
步骤 3
茄子切成条，放2小勺盐，轻轻晃一晃盆使每条茄子都粘上盐
步骤 4
盖上盖子，静置10分钟左右
步骤 5
西红柿切小块
步骤 6
用手把茄子抓一抓，把抓出的水倒掉
步骤 7
用清水冲洗一遍，攥干水分
步骤 8
姜切片，葱切小段
步骤 9
开中火，铁锅放油，比平时炒菜稍微多一点点油，放姜片
步骤 10
看到姜片周围冒泡，姜片颜色微黄时放入切好的大葱
步骤 11
待葱炸出香味放入茄子，翻炒几下，盖盖一两分钟
步骤 12
放入西红柿翻炒均匀，加盐，加鸡精，关火，滴两滴香油，出锅！
