先用水泡软。泡软之后,剔除中间那一大块白色的骨头,清理魚须局部残留的泥沙,用盆反复漂洗,直到盆里不见泥沙就好了。墨鱼是非常好的调汤食物,民间常用作煲汤时的配料,如士鸡砂锅煲,湖耦煲猪排,加几面墨鱼便顿生极浓的海味鲜香,味道非常可口。