用料鸡爪 10只老抽 少量生抽 适量蚝油 半勺盐 适量蒜 适量干辣椒 适量八角 1个青椒 2个
零失手虎皮凤爪的做法步骤
步骤 1
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鸡爪解冻洗净，剪去指甲。买的时候尽量选择大凤爪。
步骤 2
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冷水下锅，加入姜片料酒煮沸。
步骤 3
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撇去浮沫沥干水分，倒入少量老抽上色。不要多放哦。
步骤 4
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拌匀
步骤 5
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油温五成倒入鸡爪，中火炸八分钟。记住不要翻动。怕油溅可以盖上锅盖。
步骤 6
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炸好放入冷水中，丢进冰箱关它俩小时。 （冰水更好，这是虎皮的关键）
步骤 7
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时间到，虎皮出来咯，老虎都没这么皮????
步骤 8
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热锅冷油，姜蒜辣椒皮爆香，八角香叶来点。放入鸡爪炒匀。给适量盐，糖，蚝油。倒一大碗水盖上锅盖中小火煮30分钟。
步骤 9
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收汁时放入切丁的青椒点缀，起锅。 软烂又Q弹弹的鸡爪做好啦。
