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河北饼卷肉正宗做法(正宗饼卷肉的做法大全)

河北饼卷肉正宗做法(正宗饼卷肉的做法大全)

更新时间:2024-01-23 12:19:45

河北饼卷肉正宗做法

一,和面

碗中加入500克的面粉,加入少许的盐(如果喜欢,可以加入少许的五香粉),加温水边倒边搅,搅拌成没有干面的软面絮(一般水用量是面粉的60%左右),这样可使烙出来的饼足够柔软,就是凉了也不会发硬。和面后,静止约30分钟左右。

注意——1,和面时加少许盐可增加面的韧性,2,温水和面可使面饼柔软适口。

二,切馅

醒面的这个时间,可以将熟牛肉切碎,青椒洗净切碎,香菜洗净切碎,三者放在一起,用筷子调均备用。香浓的牛肉,味鲜的青菜,沁人心脾,让你越干越有劲。(有人可能会觉得怎么不加盐不调味呢,这样吃起来能有味道吗?其实煮牛肉的时候是加过盐的,因此牛肉是有味道的,香菜和青椒完全可以调味,而且它们作为天然的调味品,味道更浓郁,对身体也更健康)。

三,擀饼

将面团揉搓成团(将面团揉的细腻一点,吃起来饼会更加的筋道),将面团搓长,切成拳头大小的剂子,然后就可以擀饼了,

注意:擀饼这个环节是非常重要的,一定要尽量擀得薄一些,但也一定要注意,千万不能破皮,饼做出来的效果是饼薄如纸,柔软筋道。

四,烙饼

首先电饼铛中加入适量的食用油,锅底油涂抹均匀,待油温升高后慢慢放入面饼,待表面起饼花后,翻饼烙另一面,在另一面也起黄色饼花就可以了。(记得不要凉锅下饼,锅中温度上升在放饼。因为饼皮很薄,所以也很容易熟透,我烙的时候大约一分钟一张)。

五,卷饼

取烙好的饼平铺在干净的布上,取适量拌好的肉平摊在薄饼上,(摊肉时留下一些饼边),先折一边的饼沿,再折两边的饼沿,然后将饼轻轻地卷起来就可以了。(为了方便拿,吃时可以用刀把饼卷从中间切开两份。)

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