炒牛奶出水的原因

普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水

炒牛奶，最好用新鲜的巴氏鲜奶。水牛奶的脂肪含量比普通牛奶高很多，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水，使口感变差。

鲜 是牛奶的特性，只有本土生产、保质期短的巴氏鲜奶，才称得上鲜