上海正宗鳗鱼烧肉做法（上海红烧鳗鱼做法不破皮）

主料：

鳗鱼干1段

五花肉500克

辅料：

生姜1小块

油适量

料酒2勺

老抽少许

盐酌情

步骤1

五花肉切成小块，放入沸水中焯煮几分钟，捞出清洗干净，沥干水分备用

步骤2

鳗鱼干切成小段，提前用凉水浸泡3小时

步骤3

热锅，加适量油，油热之后，下入切成片的生姜，爆香

步骤4

下入五花肉，翻炒至均匀

步骤5

下入鳗鱼干

步骤6

加入2勺料酒，盐根据情况酌情加入

步骤7

加入少许老抽，可以加少许糖

步骤8

翻炒均匀后，加入适量水，中小火慢慢煮

步骤9

水煮到差不多，煮至入味，就可以出锅啦