怎么腌制红杏（白糖杏的正确腌制方法）

杏梅怎么腌制

1.杏洗干净，晾去水分，然后用盐搓搓搓搓，杀青，这步建议戴手套，用大粒盐，不然会头疼手疼，搓到杏微变颜色。然后用小刀拉两道口子，用刀在案板上拍一下，以便腌的时候入味。然后加凉水泡一天。（带着盐一起泡） 2.泡一天后把盐水倒掉，煮糖水，四分之一的冰糖，晾凉后倒入杏里，腌一天。 3.把腌了一天的糖水倒掉，再煮糖水，这回是三分之一的冰糖，晾凉后倒入杏里，腌两天， 4.两天后，把糖水倒入煮锅，加热，再加冰糖，煮开晾凉，倒入杏里，密封几天，又脆又甜微带咸味的脆杏成功。