食材：
榄仁40g，葵瓜子仁40g，南瓜子仁60g，核桃仁50g，腰果60g，杏仁20g，白芝麻40g，糖冬瓜50g，金华火腿50g，金桔果脯30g，玫瑰酱40g，熟糯米粉160g，水15g，二锅头13g，菜籽油45g，白砂糖70g，转化糖浆150g，花生油50g，枧水2g，奶粉10g。中筋面粉200g，蛋黄一个，蛋白液一大勺。
烹饪步骤：
1.把各种果仁和芝麻用180℃的火烤5到10分钟，烤出香味。烤完后把腰果跟核桃再切成小块后混合在一起。
2.火腿切片，放凉开水里泡两三个小时后用厨房纸吸干水，切成小丁或丝，铺平，烤炉180℃预热后烤10分钟。
3.金桔干跟糖冬瓜切小块，金桔干切外沿，不要中间带籽部分。切完后跟火腿丝还有果仁混合，装保鲜袋后放冰箱冷藏过夜，让各种材料的味道充分混合。
4.将转化糖浆跟枧水、花生油充分混合，再将中筋面粉和奶粉混合过筛加入其中拌匀。静置两个小时以上备用。
5.冷藏的材料取出，加入玫瑰酱混合均匀，然后加入二锅头，白砂糖，水混合均匀，再加入菜籽油搅拌均匀后再加入熟糯米粉用点劲揉成团。然后盖上保鲜膜静置半个小时。
6.面团跟五仁馅静置好后，将饼皮跟馅按三七的比例分好，用的是63克的模，大概是44克馅，19克饼皮。
7.拿一块饼皮压扁，将馅放在中间，然后将面团放在虎口位置，用虎口向上推面皮。
8.一边向上推面皮，一边用手指把馅压进去，让饼皮包住馅。
9.收口。如果收不了口，可以在捻点饼皮来收口。
10.将包好的面团滚一下熟糯米粉，然后放到模具中，用模具在烤盘上压成月饼的形状。
11.喷点水放进预热180℃的烤箱中下层烤5分钟定型。取出，小心刷上一层薄薄的蛋液，再放进烤箱烤15分钟，直到表面成金黄色。
12.刚出炉的月饼饼皮很硬，要密封两三天回油后才好吃。
