您好-腌制大青菜菜苗的做法如下：
材料：
- 大青菜苗500克
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量（可选）
步骤：
1. 将大青菜苗洗净，沥干水分。
2. 在一个容器中，加入适量的盐、白糖、醋、生抽、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀成为腌料。
3. 将大青菜苗放入腌料中，用手搓揉均匀，让腌料充分渗透到菜苗中。
4. 盖上容器的盖子，放置在室温下腌制30分钟至1小时，让菜苗入味。
5. 腌制好的大青菜苗可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用，更加爽脆可口。
