用料
黄豆 250克
水 2500克
盐卤 5克，兑20克水
做法步骤
步骤 1
250克黄豆泡10个小时，陆续加2500克水，研磨生豆浆，煮开后转小火煮5分钟，凉至80度。（我这个里面有黑豆，所以看起来不那么白）没有温度计就开锅晾十分钟
步骤 2
盐卤是用矿泉水瓶子扎眼往锅里倒的，这样可以一手浇盐卤一手搅拌。盐卤：干豆重量的2-3%稀释，250克豆就用5克，可以一勺一勺放，注意观察变化，后面减缓放的速度
步骤 3
点卤后的状态，静置十分钟后入模具
步骤 4
倒入模具中的纱布包中
步骤 5
盖上
步骤 6
压十分钟，打开切块，倒扣盘里，拌小葱吃
