1、就地储藏
在温度适宜地区种植的胡萝卜可以不采收，可直接就地越冬储藏，然后在春节期间采收上市，储藏时可以先盖一层农膜然后再盖土，但注意需要在大冻之前进行，覆盖后需压严塑料膜避免被风吹掉，然后盖足土层，使胡萝卜保温安全越冬。
2、露地堆藏
露地堆藏是一种比较方便简单的储藏方法，将胡萝卜采收后，拧去叶子，挑选无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆，注意不要堆得过高，避免堆内产生大量热量，导致胡萝卜发生腐烂。

3、沟藏
将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，注意沟内不能有积水，采收时可一次性出沟上市。
4、地窖储存
放进地窖前不要洗胡萝卜。将它们放在在箱子中，箱子里放一些潮湿的沙子，锯屑或稻草。当有足够的湿度，可以保存4-6个月。

5、冷冻储存
将胡萝卜修剪，彻底清洗，切片，然后将其在开水中烫3分钟。然后将胡萝卜放在容器中放入冷冻箱中。
6、稻草储存法
在地上铺上一层厚厚的稻草或叶子，然后加一层塑料或篷布。再覆盖一层稻草或叶子。然后将胡萝卜放在上面
