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霉豆腐做法(霉豆腐做法豆腐乳自然发霉过程)

霉豆腐做法(霉豆腐做法豆腐乳自然发霉过程)

更新时间:2024-02-20 07:41:32

霉豆腐做法

1、食材用料:浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。

2、豆腐均匀的切成小块,切的大小不讲究,只要均匀就可以。

3、找一个箩筐或篦子,铺上一块白菜叶或者是玉米叶,把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上,豆腐与豆腐之间要留空隙。

4、摆完后将上面再覆盖一层白菜叶或玉米叶,放阴凉处10几天,这期间注意观察豆腐的样子,变的微微红,黏黏的时候就可以了。

5、将盐和花椒碎胡椒粉拌匀放在宽敞的盘子里。高度白酒倒入碗中,将发霉的豆腐放入白酒中沾一下迅速捞出裹盐料。

6、豆腐裹满盐料,找个消好毒的玻璃瓶,将豆腐一块块的放进玻璃瓶里,要叠放不要留有空隙,盖盖密封一周既可食用。做好的霉豆腐可以放香油和葱姜末拌一下再吃。

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