鱼头粉皮汤的鱼头要不要腌制一下（鱼头汤的鱼头需要不需要提前腌制）

鱼头粉皮汤的鱼头不需要腌制一下，鱼头粉皮汤主要是用鱼头汤的鲜味，如果提前腌制就失去了鱼本身的鲜味，只是用鱼熬汤时需要处理干净鱼头，把腥味处理好，如果鱼头去腥没做好，熬出来的汤就会有鱼腥味就不好喝了，可以多放姜和料酒去腥。