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安徽拌面做法和配方(安徽拌面做法和配方工地)

安徽拌面做法和配方(安徽拌面做法和配方工地)

更新时间:2023-12-24 02:55:57

安徽拌面做法和配方

香料:

八角8g、花椒4g、桂皮3g、丁香2g、草果5g、肉蔻5g、白芷2g、小茴香5g、甘草2g、香叶2g、良姜5g、辛夷3g、孜然8g、陈皮2g、红寇3g、砂仁3g、白寇3g、香砂5g、木香2g;

注:

用50°温水浸泡20分钟,把水倒掉,控干香料备用;

配料:

水8斤、番茄沙司50g、牛肉鲜香膏50g、利民蒜蓉辣酱50g、豆瓣酱50g、大白油30g、耗油100g、老抽20g、鸡油500g、牛油500g、色拉油500g、家乐高汤100-200g、盐1500g、牛肉粒500g、干辣椒300g、鸡精100g、味精50g、葱、姜、蒜适量;

面的制作:

食材:

高筋面粉500g、水240g、盐6g、碱3g。

做法:

将所有原料倒入面中和成绪状,用压面机压成面条。板面可以直接使用板面的压面机也可以自己抻。

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