茄子馅饼的做法
材料：面粉、水、盐、发酵粉、茄子、花椒、植物油、柿子椒；
做法步骤：
1.面粉300克，温水200克，发酵粉适量（按包装上的比例，要是担心发不好，可以比包装上的比列多一点点）和面的时候水要一点点倒到面里，一边往面里倒水一边用筷子在面里来回搅拌，最后搅成一个大面团，用手整形，给盆子盖盖子发酵到一倍；
2.茄子去皮切小丁丁，撒少许盐腌制10分钟，把多余的水分挤干，青椒切小丁丁和茄子拌匀，加少许花椒粉，植物油拌匀，陷就调好了；
3.把发好的面揪成面剂子擀皮，像包包子一样包好一定把收口收好，不能露馅哦。包好后收口朝下，轻轻的按成小饼；
4.平底锅抹少许油，小火把锅烧热。馅饼收口朝下放进平底锅里，小火先把一面烙到金黄，翻过来把另外一面也烙到金黄即可。烙饼要有点耐心哦！我用的最小火烙的，大概整个烙饼过程是8分钟。烙的时间长短依陷饼大小决定。
