用料
干马鲛鱼500克，
干辣椒 2-3个，
姜 5-6片，
葱段 若干。
蒸鱼豉油 2-3勺，
做法步骤
步骤 1
备料，马鲛鱼干浸泡，挤干水份。 因为是下班时间做的，所以浸泡太仓促，就泡了二十来分钟，换了一次水。 建议浸泡最少两小时，中间多换几次水 去掉鱼干里过多的盐分。
步骤 2
盘子底下铺上葱姜，上面放上鲅鱼干，倒入少量蒸鱼豉油，上锅蒸8-10分钟。
步骤 3
蒸过的鱼，倒掉蒸出的汤汁，去掉姜片和葱段。
步骤 4
香菜，辣椒段，香葱段铺在鱼干上面 再倒些蒸鱼豉油。锅里烧油，烧热后浇在食材上面，浇油后，搅拌均匀。
