主要是因为花生和芥菜都含有一定的辛辣味，加上一些调味料的加入，就会让花生芥菜丝呛鼻子。
以下是花生芥菜丝呛鼻子做法：
首先，将花生洗净后放入锅中煮熟，然后捞出晾凉备用。
接着，将芥菜洗净后切成丝，放入开水中焯水，去掉芥菜中的涩味和杂质。
然后，将焯水后的芥菜放入冷水中浸泡，使芥菜更加脆嫩。
接着，将花生和芥菜放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、酱油、辣椒油等调味料，搅拌均匀。
最后，放入冰箱冷藏一段时间，让花生和芥菜更加入味，即可食用。
需要注意的是，花生和芥菜都含有一定的辛辣味，因此加入的调味料需要适量，以免过于刺激。
