制作香葱炒木耳过程中关键
食材：黑木耳
辅料：大葱白、青椒、红椒
调料：蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉
1.下面开始准备食材
干木耳用凉水冲洗一下，再泡上几个小时才能泡发。
泡发以后，掐去木耳的根部，控干水分备用。
2.下面准备辅料
大葱白斜切成圈，青椒切成菱形片、红椒一小片，也切成菱形片，用来配色。
3.下面开始焯水
锅中烧开水，水开之后倒入木耳、青、红椒，焯水30秒，倒出控水，然后用凉水冲洗。
4.下面开始制作
锅中烧油，倒入葱白翻炒，稍微开大一点火，炒出香味以后，倒入木耳、青、红椒翻炒。
锅中加入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，大火翻炒几下，化开调料。
然后倒入芝麻油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
好了，一道清脆适口的葱爆黑木耳就做好了。
技术总结：
1.泡木耳时，一定要用凉水泡上几个小时，这样泡出来，口感才好。
2.炒木耳时，先用中火炒一下葱白，再用大火，快速的炒木耳，这样才能达到葱爆的目的。
