1.头一天晚上把洗干净的黄瓜,萝卜青菜先切成条状,都放在一个盆里倒入半斤食用盐腌制八小时以上。
2.青尖椒洗干净晾干。
3.把腌制好的萝卜黄瓜放在托盘上晾晒,最好上边再盖上一层纱网,这样小虫子等就不会落在上边。一般太阳好的情况下晒两天就可以了,两面都晒一晒。
4.下边来熬制汤,一定要选一个大点锅,太小的装不下。首先把花生油倒入锅中,烧至五成热时放入花椒,八角榨片刻。
5.倒入所有的酱油,醋,酒,白糖,食用盐熬制,开锅两分钟关火,不要熬太久了,容易把气味蒸发掉。
6.稍微放凉以后加入味精。
7.刷一个干净的坛子,最好用这种瓷坛子,没有的话带盖子的玻璃瓶也行,熬制好的汤晾凉,一定要晾凉,最好晚上熬制,第二天再放尖椒黄瓜。
8.尖椒提前一天洗干净控干水分,一定要一点水分都没有哦,尖椒去掉把,一切两半放入坛子,晾至半干的黄瓜条和萝卜条也依次放入坛内。
9.姜蒜切片,并一起放入坛内。然后密封好口,一周后开坛就可以吃了。