面条加淀粉和不加有很大的区别,如果面条里加了淀粉,面条下锅以后汤比较浑浊,因为淀粉很快就会落到汤里,面条也会迅速的变细,汤看着比较粘稠。如果不加淀粉,下去的面条汤比较清澈,并且面条不会变细,还会保持原来的大小,并且有可能还会胖一些。