材料：主料狗肉1500克
辅料：茴香15克，当归50克，调料桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克
做法如下：
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净；
2.沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌几分钟；
3.青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净备用；
4.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味；
5.再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右；
6.煨至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒；
7.然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
