什么菜是北京菜（属于北京的菜都有哪些）

北京菜具有综合汉、蒙、满、回等民族的烹调经验，汲取全国主要地方风味，尤其是山东风味的优良，并继承明清两代宫廷菜肴的精华。北京菜包括宫廷菜、官府菜、寺院菜，少数民族菜庶民菜。其代表菜，有“北京烤鸭”、“涮羊肉”、“熘鱼片”、“醋椒鱼”，“烤肉“等。