主料4人份
望潮500克
小米椒5个 香菜2根 姜5克 蒜10克
辅料
生抽酱油10毫升
辣椒油10毫升 盐3克 食用油15毫升
步骤1
八爪鱼清洗干净。（处理好内脏、嘴和眼睛）
步骤2
小米椒，姜，大蒜切碎，香菜切段
步骤3
锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼焯烫
步骤4
10-20秒后捞出沥净水
步骤5
坐锅点火，烧热后倒入适量油。入小米椒，姜翻炒
步骤6
倒入焯水好的八爪鱼，大火快速翻炒
步骤7
依次加入后抽，盐，辣椒油
步骤8
入香菜翻炒
步骤9
炒均匀后出锅即可
烹饪技巧
焯烫的时候不要太长，以防口感不佳八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外香菜特别容易熟，起锅前放入大火翻炒均匀即可不能吃辣者，小米椒替换成甜面酱也可随自已喜好，加入一些洋葱丝
